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野生VS養殖

編輯:萬縣廣億恒翔科技有限公司  字號:
摘要:野生VS養殖
有傳言說動物還是要吃野生的好,養殖的無論口感還是營養都比不上野生的。野生動物制成的食品味道鮮美、口感好,營養價值也更高:脂肪含量低、蛋白質含量高。但是事實并不是如此,野生動物的肉類與養殖的確實有差異,但哪種口感更好,很大程度受進食者主觀感受的影響,不能說哪種更好。而且,口感也不決定營養價值。就算偏好野生動物的口感,不在乎營養價值,野生動物帶來的健康風險卻是值得我們關注的重點。

野生動物跟養殖動物的口感確實存在差異。野生動物在野外為活下去疲于奔命,因此肌纖維發達,脂肪含量少,口感更筋道。而養殖的動物由于缺少一個讓它們不停奔跑的環境,因此肌肉中脂肪含量會比野生動物要高,口感也偏向細膩、柔軟,而且現代養殖實際上也是一個不斷篩選培育更符合人們偏好的肉類的過程。但是,哪種口感更好,取決進食者的主觀感受,很難說野生動物的口感就比養殖動物要好。

在某些人熱愛生魚片的人眼里,野生的生魚片毫無疑問是一道珍饈,有些人甚至覺得野生的生魚片可以隨便吃。但三文魚、鱈魚、帶魚等作為異尖線蟲的中間宿主,其體內感染的異尖線蟲如果進入食用者體內,雖然無法在發育為成蟲,但其幼蟲對人體的傷害也不容忽視。大量活蟲進入人體造成的急性異尖線蟲病雖然少見,但并非罕見,曾有報道稱,研究人員在一條鱈魚身上分離出800多條異尖線蟲幼蟲。而過敏性異尖線蟲病的發生率則高出很多,對人體造成的危害也更為嚴重。而蛙和蛇作為常見的被食用野生動物,有新聞表明甚至在一條蛇身上發現了150多只迭宮絳蟲的中絳期幼蟲。當然,養殖的動物也可能存在這個問題,不過至少在有人工介入的情況下,寄生蟲感染會得到有效控制。

野生動物在營養價值方面并不比養殖動物更高,反而有較高的食用風險,而養殖的動物在獸藥殘留標準下是可以放心食用的,因此,小編認為與其冒健康風險去破壞生態,還不如選擇更安全廉價的養殖動物。
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